杜中宵最早榨豆油是用来炒菜的，流行开来之后，穷人也会买上一瓶在家里。他们炒不起菜，煮东西的时候滴上两滴，味道跟白水煮就明显不一样了。到了👲这个时候，油成了日常使用的🙾食料，才真正打开市场。很多山里的蕃户，都会巴巴到这里买上瓶油🍘🈛带回去，不是为点灯，就是为了菜里有点油星。
见耶律不花还是不信，陶十七道：“天色不早，我们到那边叫些吃食。郎君吃过，便📤🜶🆨知此物妙处。”
耶律不花也觉得有些饿♫，点头同意。一行人出了菜市场，🎀到了卖吃👗食的地方。
这里有好几个摊子，除了一家搭得有棚子，其余几家都是露天。人最多的一家，是在地上搭了一大锅，里面咕嘟咕嘟煮了满满的汤。无非是从旁边的肉摊，便宜买来的骨头、下水之类，放到锅里，加入各种调料，煮在一起。又卖的有饼，是用白面搀了各种干菜🅟制成，有点面味，其实大多是菜。来这里的百姓大多没钱，白面的食物吃起来心疼，野菜还是吃得起，主要就是汤里尝点肉味。
这锅旁边围了🝑不少人喝汤，陶十七😵带着耶律不花，绕过人群，进了棚里。
选了一张桌子坐下，便有🖱🖙小厮跑过来，倒了茶水，问道：“客官用些什么？”
陶十七道：“🝑先来几个菜。一个猪肉炒菠菜配绿豆芽，🐠🁓一个韭黄炒鸡蛋，再来一碟豆📤🜶🆨腐，一盘熟羊肉。有好酒拿一瓶来，每人再一大碗汤面。”
小厮答应，飞快地跑了去。片刻之间，便就上了熟羊🙭🍧肉和豆腐，拿了一瓶酒来。
耶🉠🈮律不花见碟里的⚑豆腐都是大片，颜色深褐，还冒着🙭🍧热气，道：“这样豆腐，却没有吃过。”
陶十七道：“这豆腐是肉汤里🀙☷卤出来的，味道香美，郎君尝上一尝。”
几人饮了一杯酒，耶律不花挟起一😵片豆腐尝了，口中道：“着实美味。作怪，这豆腐肉味浓郁，若是不说，还以为🝕🖖是大块的肉呢。”
陶十七道：“肉汤里卤♫出来，可不是肉味？此物在我们这里卖🐚🀞得极好，老幼都爱吃。”
这年代的人肚🝑里都少👄🆗油水，有点肉味已是美食，更兼豆腐🎀肥美，当然人人爱吃。
耶律不花吃了两片，转头看见那边一个大灶冒着通红的火，厨师在上面的一个⚙锅里翻来翻去，觉得新奇，问陶十七：“那是做什么吃食？看着有些🄁作怪。”
陶十🔍⚼🖬七道：“那便是炒菜了。郎君尝一尝，便知美味。”
炒菜的味道其实并不重要🖱🖙，无非是一种做菜的方法而已。杜中宵如此重视，连集市的摊子都推广过来，为的其实还是油。
火山军的位🈕♯置虽🉠🈪🁅然偏僻，唐龙镇却是到北方大草原的交通要道。要发展商业，必须要有用作交易的大宗货物。火山军这一带有什么？茶、绢之类有雁门寨榷场，必须另想办法。
除了贩来的糖，油便是被选中的贸易大宗。不要以为游牧民族有肉吃不缺油，其实他们难🃳🛷♜得吃一次肉，对油的喜爱还要胜过农耕民族。大量吃糖，喜欢油⚪🔌⚱炸食物，才是游牧民族的生活习惯。
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