‘带子上朝’，孔府菜中🔳🄭🀱的名菜📊🙎，用来拍马屁绝👽对一流。
据传是当年慈禧太后六十大寿，衍圣公带妻儿上朝祝贺⚤。这可是圣人家族给朝廷面子，慈禧太后开心坏了，当场以三幅寿字相⛎赠，衍圣公回家后就创出了这道菜，以为纪念。
这🖐👳道菜是用五花肉、莲子、冰糖所做，也有高配版和低配版的区别。
低配版简单，将冰糖入味的莲子覆于盘底，整🞕🔄块十二厘米见方的五花肉挂糖色，上酱📱🞭🗖，做熟后直接盖在莲子上；因为五花肉煮得够烂，会渐渐将莲子压入，算是有🐺🄼🂹几分意思。
不过这种低配版基本都是一些小馆子为了节省时间用来忽悠客人的，手法简陋，有形无实，所以有人笑称这最多算‘带🖳🖫🕠子上朝小登殿’，估计给太监吃太监都会嫌弃。
申公道就是吃了熊心豹子胆也不敢拿这种低⛋😷🅾配版忽悠评委，他准备的是高配版—‘带子上朝大登殿’！
凉手净了脸，抽根中华，申公道抖擞精神。
这道高配版可就麻烦多了，首先你得让莲子入糖入味，上笼清蒸，同🙎时还要将五花肉切成一个个事后可以摆放成整块的小方块。
五花肉挂糖色👁讲究有🂏🍳糖有蜜，色要嫩红晶莹，等肉熟到一半，再用极细的手法将一个📱🞭🗖个莲子嵌入到小块的五花肉正中位置。
这一步难就难在，普通厨师会等肉温降下来以后再入莲子🍳🌋，这样操作起来更为方便；可申公道却要在不关火、不起锅、🖳🖫🕠高温环境下开肉孔、入莲子，此时锅里的五花肉和莲子都接近百度！
见过高温炉子里贴烧饼🞑的没有？这叫做‘走火’手法，⚤就是说在火上靠手速快速移⚎🐔⛉走，不光要把东西做成还要不会伤到厨师的手！
而在五花肉上嵌莲子，比火炉里贴🙯🍷烧饼又何止🞕🔄难了百倍千倍？
到底是鲁菜的主厨🝯🎩📲、特二级厨师啊，个个都⛋😷🅾有绝技！
周栋在一旁☳🃡🙕看得都是目眩神迷、暗暗感叹，同时默默记下申公道的操作手法、步💀🎰骤⚎🐔⛉、对火候的掌握，以及开肉眼、入莲子时的方法。
虽然没有🎊机会品尝，他一样可以记下每一个步骤，日后拿到造🙺化后厨中加以无数次的演练；这可不是系统给的菜谱，在造化后厨中的每一次练习，都一🝲🏇😀样可以在现实中受益！
申公👝道额头上慢慢浸出一🔳🄭🀱层细汗，用了足足半个小时，才将这一步完成。
马屁拍得可不容易啊，🞑一面要冒着手随时被烫伤的危险，一面还要记住时间、观察火候！
看看火候到☳🃡🙕了，用筷🂏🍳子将一块块莲子肉夹入盘子，上笼清蒸。
他也不瞒周栋，喝退帮厨的厨工后，从怀里摸出几🜌片青翠🍳🌋欲滴的竹叶丢进蒸锅的水中，起火升气后，锅中的蒸汽居然带有阵阵竹叶的清香。
“小周啊，你迟早都要上炉头的，我这‘带子上朝’比一般的菜色不同，今天就传授给你了。
这道菜有三妙！