范家的情报工作自然详尽，范明仁也是有心摸摸百家后人的深浅，🍝🉂才故意没有告诉百味生🁿知道。
瘦猴三儿一向是拿范明仁当偶像的，范明仁先吃菜他也跟着学，不过他显然更爱带壳的盐水花生，剥了一颗放进口里，只是嚼📀了几下就🙧🌮大赞起来：“好🕑香，这手艺不错啊，百先生您难道还不满意？”
百味生淡淡一笑：“🏠🛣请🞙🔠相信，我才是最专业的。🅉”
范明🗘仁微微皱下眉头：“那是，就请先生说说吧”
百味生笑着看了看范明仁和瘦猴三儿，用筷子挑了下切开的咸鸭蛋：“先说你们刚才都没吃的🄣⚿这高油双黄腌蛋，
鸭蛋还是不错的，可惜腌制的时📊🙋🈳候用的不是岭南红泥，有偷减人工🍝🉂之嫌。
用材不对，根本就不值得我吃。”
范明🗘仁神色未动，瘦猴三儿却是在暗中吐了吐舌头，心道这姓百的肯定是疯了，这就是大酒缸，你当是‘华🛆🚌粹居’呢，☘⛑还岭南的红泥怎么就没饿死你呢！
“茴香豆分软的‘香泥豆🕅🕅’和硬的‘金刚豆’两种，
这里的是前者，为什么叫做香泥？🝿🐶🄓就是入口糯如薯粉，兼有蚕豆特有的荤香和酱香。
但是这样就算是最顶级的茴香豆了麽？
所谓茴香，是要有着非止一层的口感，口感丰富了，食客才会有🍋‘🍝🉂回香’的感受。
要在这‘香泥豆’中实现口感，靠得就是蚕豆口那一层黑色硬缘，必须将♥👟它完整保留下来，这层黑色硬缘又叫‘天地口’，有着⚍特别的入味之法，处理好了，就是只应天上有，处理不好，那就是堕入人间的凡菜。
周栋的名气不小，可这份茴香豆麽，呵💎🐭呵呵”
瘦猴儿嘴里放着茴香豆，正吃的不亦乐乎，听到这💓👗里顿时呆了，尼玛，合着我吃了半天，竟成了他口中‘堕入人间’♃的菜，这姓百的怎么比我家总裁哥还矫情呢？就显着你会吃了是吧！
范明🗘仁💔👣却是点头微笑：“呵呵，范家世代从厨，可要说到对各种菜色甚至是这种小菜小吃的理解和认识，😐还是远远不如先生啊？”
百味生闻言笑道：“范总太客气，嗯，就再说说🅉这花生和盐煮笋
前者做法是没有问题🏠🛣的，至少知道搓洗这带壳花生的手法，可惜啊🍝🉂，力度掌控不够🄑☝，接下来自然就不用我说了。
这笋，火候掌控还算不错，
笋尖、上笋和下笋的火候需求不同，周栋能做到这种程度，也算是符合他的🆩身份，而且在🁿大🔽酒缸这种地方居然肯用‘尖上尖’，也算他有份胸怀。
可是，这用来煮笋的水虽好，却不是用的大铁锅，应该也不🐟🁃是用的木柴火，钢锅燃气，难道就不算是偷减人工了麽？呵呵呵”