辣子准备好，🐧面团也已经妥当，那🞡🕯🍆么剩下的时间每多浪费一秒都是浪费。
赵悠乾自然也知道这一点🕙🍋，准备了一点豆芽，小白菜，蒜末和小葱，还有炒过的白芝麻，基本上油泼面的配料就搞🖡定了。
最关键的东西都已经完成，便可以🞡🕯🍆直接准备下面条。🃏🃏
早已经准备就绪🁭，煮开的滚水锅里必须下一点盐，这样煮出来的面条才🜏会劲🏡🛫道。
先把面团🁆🃠🙏拿出来，一个个揪成剂子，然后把剂子搓成长条，接着压扁🝜🞾让剂子呈现出面条的形态却厚了🅦🈵🂩许多。
接着就开始两手张开，一手抓一边把压扁的面团剂子的两🖑边拿住，开始不断的抖动，将面团彻底的拉开🙌，拉🌭到平常吃的面条薄厚程度。
不时的将面条打落🖷在案板上，传出‘啪🗠啪啪’的声响。
这🗽正🏱是证明面条劲道的声音，也是让面团受力后，再次回弹。
这种手工的撑面，正是制作油泼面最好的一种面条，也有用裤带面🜌做油泼面的，不过对于现在的诸天小馆🙼🏫🝃食客来说，裤带面可能会略显太宽了点。
赵悠乾还🁆🃠🙏是稍微考虑🌮🏳了一下，才用这种又甩，又撑开的面条，来制🜌作。
比一般宽🁆🃠🙏面还略宽的面，却也更好的能够感受到面条的小麦香气，又更适宜入口。
就连燕赤霞也因为赵🌮🏳悠乾的制作不自觉的站了起来，这种制作面条的熟练度，就算是他也很少见。
伴随着不断的‘啪啪’声，一根根面条下水🌟，在大火煮滚的水锅里很快就🄪🀘漂浮起来，这个时候需要放些凉水，降低水锅的温度，也能增加面条的劲道程度。
二道面条三道饺，说的就是🙱煮面条和饺🗠子的🌟区别，煮饺子放凉水得放三次，而煮面条两回就可以了。
在面条煮好前，小白菜和豆芽要先一步下锅烫熟后码入☮🂭碗底，此时的面碗里已经放上了一勺生抽，三分🙌之一烧盐和一勺半的陈醋，尤其是这陈醋必须是陕西醋，没有一般醋刺鼻的味道，只有温和的酸味，搭上面条，那是千金也不换的♞味道！
菜码垫底，面🐧条也随之出锅，稍微甩几下，抖落上面沾染的多余水份，透白的面条就进入了碗中，然后就是在面☜⛻🟣条上撒入葱花，蒜末，白🖞芝麻以及专门舂制的秦椒辣椒面。
而最后一步油泼，那就是油泼面的精华了！
首先油必须得是菜籽油，然🙱后要用大铁勺烧热，不能用锅子，用锅子烧热就少了一个极速加温的感觉，菜籽油也往往会少了点🎠味道。
再一个就是油的温度，必须🙱是刚刚好冒白烟的程度，继续加👫热就会是黑烟，那菜🆧👹🍰籽油就糊了，油的温度也会太高，泼油的时候辣椒面就会被炸糊，味道发苦，自然也就落到了下乘。
可以说菜籽油一入炒勺，开始加热，在场食客🞣🕼的目光就集中到🛻了赵悠乾所在的厨房内🝗。
阵阵的香气已经止不住的奔涌出来。